El erizo de mar vuelve a ser protagonista en nuestro hotel en Cádiz
Coincidiendo con las fechas del Carnaval y de la fase final del Concurso de Agrupaciones Carnavalescas, el hotel Monte Puertatierra vuelve a organizar por segundo año consecutivo las II Jornadas Gastronómicas sobre “El Erizo de Mar”, desde el próximo lunes día 8 y hasta el domingo día 14,
Durante estos días en el comedor de la Cafetería del hotel, se podrán degustar numerosos platos, todos creaciones originales del Jefe de Cocina. Así, la carta contará con entrantes con el erizo de mar como protagonista en revueltos, croquetas, canelones, pimientos del piquillo o salpicón y una selección de pescados -dorada, merluza, gallo, bacalao y lubina- acompañados de erizos.
Según Manuel de Irigoyen, director de nuestro hotel en Cádiz, “los erizos son un manjar delicioso y los meses de diciembre a febrero son los ideales para su consumo. Su carne posee un elevado contenido en proteínas y su ingesta disminuye, entre otras cosas, la concentración de colesterol.”
El sabor del erizo es a mar, a yodo y a algas marinas. Se trata de un plato muy apreciado en la alta cocina. El mejor sabor lo aportan los erizos hembras al ser más carnosas; y la mejor forma de comerlos es recién sacados del mar, acompañados con un buen vino blanco.
Por último, Manuel de Irigoyen señala que “el hotel Monte Puertatierra es desde hace muchos años parte importante de la ciudad de Cádiz y por eso quiere estar este año de nuevo presente en una fiesta como es el Carnaval. Queremos con estas Jornadas que los gaditanos disfruten de este capricho del mar, así como que todos nuestros visitantes conozcan un sabor como el del erizo, que tanta tradición tiene en estas fechas en nuestra ciudad”.
