Hoy comienza la II Semana Gastronómica del Erizo de Mar
Gracias al éxito alcanzado en la primera edición, vuelve a partir de hoy la II Semana Gastronómica del Erizo de Mar, en nuestro hotel en Cádiz, ciudad que vive en estos momentos sus días más importantes. Coincidiendo por tanto, con las fechas del Carnaval y de la fase final del Concurso de Agrupaciones Carnavalescas, el hotel vuelve a organizar por segundo año consecutivo estas jornadas gastronómicas, desde hoy lunes día 8 y hasta el próximo domingo día 14 de febrero.
Durante esta semana en el Restaurante del hotel, se podrán degustar una serie de platos creados especialmente para esta ocasión, todos ellos originales de Mario Fuentes, Jefe de Cocina del Hotel Monte Puertatierra. Así, esta carta específica contará con entrantes con el erizo de mar como protagonista, en revueltos, croquetas, canelones, pimientos del piquillo o salpicón. La carta se completa con una exquisita selección de pescados frescos -dorada, merluza, gallo, bacalao y lubina- acompañados de erizos y salsas.
El erizo de mar se caracteriza por tener un gran número de espinas cubriendo su cuerpo. Son animales gregarios, que forman grupos muy numerosos, pegados en las paredes rocosas de la costa y cubriéndolo todo con su color característico y sus peligrosas púas.
Según Manuel de Irigoyen, director del hotel, “los erizos son un manjar delicioso y los meses de diciembre a febrero son los ideales para su consumo. Su carne posee un elevado contenido en proteínas y su ingesta disminuye, entre otras cosas, la concentración de colesterol.”
Otra de las características del erizo es su sabor a mar, a yodo y a algas marinas. Tradicionalmente, ha sido un producto asociado a la alta cocina y muy apreciado en su sabor. El mejor de ellos lo aportan los erizos hembras, al ser más carnosas; y la mejor forma de comerlos es recién sacados del mar, acompañados con un buen vino blanco.
Por último, Manuel de Irigoyen señala que “el hotel Monte Puertatierra es desde hace muchos años parte importante de la ciudad de Cádiz y por eso quiere estar este año de nuevo presente en una fiesta como es el Carnaval. Queremos con estas Jornadas que los gaditanos disfruten durante de este capricho del mar, así como que todos nuestros visitantes conozcan un sabor como el del erizo, que tanta tradición tiene en estas fechas en nuestra ciudad”.
